Lançado pela Companhia dos Fermentados, o livro Açúcar, álcool e vinagre: celebrando a arte da fermentação explora três ingredientes que estão presentes na história da humanidade desde tempos remotos.
A publicação é dividida em capítulos que abordam sabores, práticas e descobertas gastronômicas, de memórias de infância, aspectos químicos, história da fermentação, ácidos orgânicos e mais de 230 receitas autorais, que ensinam como produzir vinagres, kousos (geléias vivas), molhos, doces, licores, picles e muito mais.
O livro apresenta lindas fotografias do passo a passo das receitas e ilustrações criativas exclusivamente desenhadas para o livro.
São mais de 300 páginas para explorar o universo de sabores e cores e aprender com especialistas receitas práticas para o dia a dia - muitas delas exploram frutos nativos dos biomas brasileiros.
Conheça a publicação através das palavras do autor e fundados da Companhia dos Fermentados, Fernando Goldenstein Carvalhaes: