O ipê-branco (Tabebuia roseoalba) é uma árvore decídua nativa que pode ser encontrada no Cerrado, Caatinga e Mata Atlântica. Ocorre tanto em formações de mata primária como secundária.
Pertence à família Bignoniaceae.
De copa em formato piramidal, apresenta folhas compostas e trifoliadas que caem completamente na estação fria. Quando o ipê floresce, sua copa fica inteiramente branca.
Seu porte é médio, variando entre 7 e 16 metros de altura e sua floração ocorre entre o final do inverno e o início da primavera, sendo de grande valor ornamental.
As suas flores são PANC (abreviatura de Plantas Alimentícias Não Convencionais) e suas pétalas (sem o cálice) podem ser consumidas em refogados, empanadas ou saladas cruas.
Os frutos do ipê são cápsulas arredondadas, longas e finas, que contém um grande número de sementes aladas.
Por: Patrícia Dijigow